La espumilla es un merengue tradicional ecuatoriano y una popular comida callejera.

[1]​[2]​ Posiblemente se remonta a 1907, según registros que mencionan su existencia.

[1]​ Está hecha con claras de huevo, azúcar y pulpa de fruta, a menudo de guayaba, y se bate frecuentemente a mano para lograr la textura adecuada.

[1]​ Originaria del centro de Quito, ahora se vende en toda Ecuador, incluyendo escuelas, plazas y mercados de frutas.

[1]​ La espumilla puede variar en sabor y adornos, a veces se le agrega jarabe de mora ecuatoriano, conocido como arrope de mora.