Espina de pescado

Las espinas de pescado[1]​ (también raspas[2]​) son la denominación popular que se le da al esqueleto (generalmente aletas y costillas) de los diversos pescados (Osteichthyes).

[3]​ La anatomía de las espinas de pescado diferencia claramente entre el esqueleto y el cartílago[4]​ Existen diversos tipos de espinas de pescado: Epineuralia, Epicentralia, Epipleuralia y Myorhabdoi.

En el dominio de la gastronomía, las espinas suelen ser retiradas mientras se comen los pescados (generalmente con un cuchillo de pescado), algunos platos suelen prepararse con las espinas y forman parte de sus ingredientes como son los caldos de pescado con el que se elaboran sopas y diversas preparaciones con arroces.

Las espinas del pescado han tenido, en las sociedades preindustriales, una función similar a la de agujas.

[3]​ Suele prepararse las espinas sacadas del subproducto de la industria pesquera y reducirse a suplementos alimentarios..