El pueblo toma este nombre, por la abundancia de esparto, planta gramínea con hojas radicales, arrolladas entre sí, duras y muy tenaces.

Ha logrado ya exportar a países como Estados Unidos, Francia y España.

[2]​ Al año siguiente se realizó, con mucho éxito, la tercera edición, que contó con la presencia de Osvaldo Gross, Lele Cristobal, Belén Anaya, Javier Araujo y muchos chefs más.

[3]​ Cuenta con atractivos turísticos como la Iglesia San Miguel Arcángel y un museo, que muestra la historia del pueblo.

[2]​ Trufas del Nuevo Mundo ofrece visitas guiadas durante los fines de semana de julio y agosto, donde se puede aprender sobre el cultivo y recolección de trufas, así como degustar platos elaborados con este ingrediente.