Eryngium paniculatum es una planta herbácea y perenne perteneciente a la familia de las apiáceas.
Tallos erectos con hojas caulinares de menor longitud que las basales; extremo floral en panojas en cimas, con capítulos ovoides, pedunculados.
Por su agresivo carácter invasor, el caraguatá necesita especial atención, es una limitante importante para la producción ganadera, disminuyendo su capacidad receptiva en lotes invadidos, y, en casos extremos, de alta densidad, (100 % de cobertura), inutiliza absolutamente el área.
Tiene algunos enemigos naturales: insectos y arácnidos, pero no ocasionan daños de importancia sobre la maleza.
& Dombey ex F.Delaroche y publicado en Eryngiorum nec non Generis Novi Alepideae Historia 59, tlb.