Es famoso por tocar el bajo en la banda de Horror Punk, Murderdolls.

Desde 1998 hasta 2002, toco la guitarra en la banda Synical junto a su amigo Ben Graves.

En el 2000 Tripp Eisen mostró un vídeo en el cual se le mostraba a él y a Ben tocando, después de ver este vídeo los demás miembros de la banda decidieron integrarlos a la banda Murderdolls, aunque no en su posición preferida de guitarrista principal, sino como bajista.

Eric viajó con la banda por todo el mundo; por Japón, Estados Unidos, Reino Unido, etc. y aparece en los vídeos musicales de las canciones "Dead in Hollywood", "White Wedding" y "Love at First Fright".

Griffin también hizo una pequeña aparición en la película "Queen of the Damned".