Eric Anderson empezó su carrera universitaria en New Haven Chargers en West Haven, Connecticut jugando por cuatro años en la División II de la NCAA, en la conferencia Northeast Ten Conference.

[1]​ Cerró su carrera universitaria en 2015 ganando los honores de "Daktronics All-America Third Team" e integró el "Daktronics All-East Region First Team".

Además, Anderson es tres veces "Defensive Player of the Year" en el Northeast Ten Conference y 2 veces lo nombraron "All-Northeast 10 First Team", el único jugador en la historia del programa en obtener dichos premios.

En 48 partidos promedió 34.1 minutos, 17.6 puntos, 11.5 rebotes y 2.3 asistencias.

Finalizó su temporada con el equipo de La Paternal tras la caída ante Estudiantes de Olavarría por 73-66, que significó el avance a Semifinales de Conferencia del equipo Bataraz en el segundo escalón del básquetbol argentino.