En el año 2010 tenía una población de 229 habitantes y una densidad poblacional de 572,5 personas por km².
[2] Elbing se encuentra ubicada en las coordenadas 38°3′15″N 97°7′38″O / 38.05417, -97.12722 (38.054115, -97.127119).
[3] Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $45,417 y los ingresos medios por familia eran $49,375.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $40,750 frente a los $16,250 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $16,513.