Eierschecke

La capa superior, llamada Schecke, es la que da nombre al postre.

La variante descrita recibe el nombre de Dresdner Eierschecke.

Existe otra variante, la Freiberger Eierschecke, que es mucho más plana, no contiene quark y lleva pasas.

Hay una leyenda popular sobre su origen que dice que todo el quark destinado a la producción de Eierschecke en Freiberg fue requisado y se hizo con él mortero para la construcción de la muralla de la ciudad.

Normalmente tiene un corte rectangular, pero algunas veces se hace también en forma de tarta.