Edith Hern Fossett

Tres de sus hijos con Joseph Fossett nacieron durante su mandato en la Casa del Presidente.

Permanecieron con ella hasta 1809, el final del segundo mandato de Jefferson.

Mientras trabajaba en Washington D. C., no recibió un salario, pero ganó una propina de dos dólares al mes.

Tenía acceso a una cocina moderna para su época, lo que le permitió cocinar hasta ocho artículos en quemadores controlados individualmente, utilizando hasta 60 sartenes de cobre y confiando en el mejor reloj alto de la casa para medir el tiempo.

Todos los días, creaba comidas suntuosas, con múltiples platos de carne, verduras y postres, para 12 a 25 personas por vez.

Ese año, Joseph hizo una declaración enumerando a los miembros de la familia, incluida Edith, que estaban emancipada y manumitted.

[4]​ Moses era un herrero que caminaba seis millas desde Monticello todos los domingos para visitar a su esposa e hijos.

[1]​[3]​ Margaret Bayard Smith comentó sobre la comida, "La excelencia y habilidad superior de su cocinero francés [de Jefferson] fue reconocida por todos los que frecuentaban su mesa, porque nunca antes se habían ofrecido tales cenas en la Casa del Presidente".

[6]​ Edith y Fanny eran las únicas esclavas de Monticello que vivían regularmente en Washington.

[6]​ Edith regresó a Monticello en 1809 al final del mandato presidencial de Jefferson y se convirtió en la cocinera principal.

[11]​ Los granos de café se tostaron, el chocolate caliente se hizo con bloques de chocolate duro, las cenas consistieron en tres o cuatro carnes y pescados, y cada comida tenía cuatro postres.

[11]​ Para planificar sus menús, las mujeres se reunieron con el jardinero principal esclavizado, Wormley Hughes, para determinar qué estaba fresco o pronto maduraría de los parches de bayas, los huertos y los huertos.

Joseph fue devuelto el 7 de agosto por un hombre que Jefferson había contratado para recuperarlo.

[15]​ Pudo ganar dinero en la tienda después del horario laboral y quedarse con una sexta parte de las ganancias.

Edmund Bacon, el supervisor de Monticello, declaró que Fossett era "un trabajador muy fino; podía hacer cualquier cosa... con acero o hierro.

[16]​ Jefferson solía pagar a una partera llamada Rachel para que atendiera los partos de Edith.

Están enterrados en el Cementerio Union Baptist, Cincinnati, Ohio, con sus nombres grabados en la lápida de la familia Fossett.