Dom Pérignon

Dom Pérignon (pronunciación francesa: [dɔ̃peʁiɲɔ̃]; /ˌdɒmpɛrɪˈnjɒn/ en inglés) es una marca de champán, producida por Moët & Chandon.

Recibió el nombre de Dom Pérignon en honor a Pierre Pérignon, un monje benedictino que descubrió la forma de elaborar los vinos espumosos.

Dom Pérignon se elabora con una sola vendimia de champán, lo que significa que solo se produce en los mejores años, y todas las uvas utilizadas son cosechadas en el mismo año.

El champán es 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir, con 7g/l de azúcar promedio.

Según Tom Stevenson, «todos los vinos necesitan un mínimo de doce meses para fomentar el envejecimiento del sedoso mousse de la firma Dom Pérignon».