Dolcetto
La dolcetto es una uva tinta italiana plantada ampliamente en el Piamonte, en el norte de Italia.
[3] Una teoría sólida sostiene que la uva se originó en la villa piamontesa de Dogliani.
[6][7] Al igual que la uva francesa chatus, la dolcetto está emparentada con algunas variedades piamontesas, incluyendo la valentino nero, passus y San Martino.
[11] Fuera de Italia, la dolcetto es conodia como douce noire en Saboya y como charbono en California.
Además, para calificarlos de DOCG, los vinos deben haber sido envejecidos al menos durante un año.
La naturaleza tánica de la uva contribuye a un característico amargor final.
[14] Durante la fermentación, el vino es propenso a producir un fallo llamado reducción.
[15] Los sinónimos son acqui, barbirono, bathiolin, batialin, beina, bignola, bignona, bignonia, bignonina, bourdon noir, cassolo, charbonneau, charbono, chasselas noir, cote rouge merille, crete de coq, debili rifosk, dolcedo rotstieliger, dolceto, dolcetta nera, dolcetto a raspe verde, dolcetto a raspo rosso, dolcetto nero, dolcetto piemontese, dolchetto, dolcino nero, dolciut, dolsin, dolsin raro, dolzin, dolzino, dosset, gros noir de montelimar, gros plant, maennlicher refosco, mauvais noir, montelimar, monteuse, montmelian, mosciolino, nebbiolo (nibièu en dialecto tortonés y en las colinas de Oltrepò Pavese[10]) nera dolce, nibio, noirin d'Espagne, nord du Lot et Garonne, ocanette, orincasca, ormeasca (en Ormea y en Pieve di Teco[10]), ormeasco (Liguria), picot rouge, plant de calarin, plant de chapareillan, plant de Moirans, plant de Montmelian, plant de Provence, plant de Savoie, plant de Turin, plant du roi, premasto, primaticcio, primativo, primitivo nero, promotico, provençal, ravanellino, refork, refork debeli, refork male, refosk debeli, rotstieliger dolcedo, savoyard, Turín, turino, uva d'Acqui, uva d'Acquia, uva del Monferrato, uva di Ovada, uva di Roccagrimalda,[16] y dolsin nero.
