Dentex dentex

Posee una larga y única aleta dorsal con radios espinosos que puede plegar en un surco escondiéndola.Para capturar sus presas tiene cuatro fuertes colmillos en una dentadura sin molares -aunque no resulta peligroso para los humanos-.Se alimenta principalmente de peces, cangrejos y moluscos, siendo su comida preferida el calamar.En cuanto a la reproducción algunos individuos jóvenes son hermafroditas, pero al crecer tienen sexos separados.[4]​ Es el espárido más cotizado en el mercado, por esta razón su precio es bastante elevado con respecto a otras especies de la familia.