La delfinidina es una antocianidina, uno de los principales pigmentos de las plantas y también un antioxidante.

[2]​ La delfinidina brinda colores azules a las flores, como el caso de las violetas (Viola) y el delfinium (Delphinium).

Además provee el color azul-rojo de las uvas de la variedad Cabernet Sauvignon.

[3]​ La delfinidina, como casi todas las demás antocianidinas, es sensible a la acidez (pH) del medio, y cambia de color desde el azul en medios básicos a rojo en soluciones ácidas.