Ha aparecido en diversas revistas y tabloides británicos durante las décadas de 1980 y 1990, destacándose por ser una chica de la Page 3 del diario The Sun.
A continuación, modeló para otras muchas publicaciones y también protagonizó varios vídeos softcore.
Ella y las otras modelos fueron fotografiadas cubriendo sus pechos con las manos.
Ashby mantuvo una controvertida y muy publicitada relación con el actor estadounidense Tony Curtis cuando ella tenía 17 años y él 59, durante la cual pasó un tiempo en su casa de Palm Springs.
[5] "No se trataba sólo de mis pechos...