Darren Walsh, (Donegal, Irlanda) es un chef establecido en el restaurante Lulabistro desde 2011 en la ciudad de Guadalajara, México.

Su experiencia incluye haber trabajado en lugares como Pied-à-Terre y La Tante Claire (Londres), o Daniel (NYC), todos restaurantes con estrellas Michelin.

[3]​ En la industria gastronómica mexicana está reconocido por otros chefs de renombre como una figura vanguardista.

Lula Bistro es un proyecto que tuvo su origen a principios del siglo XXI en la ciudad de Nueva York.

Pasaron varios años hasta que el proyecto maduró y, siguiendo una cuidadosa planeación, Lula Bistro abrió sus puertas en 2011 en la ciudad de Guadalajara, México.