Chorizo Zamorano

El chorizo amparado bajo esta marca de garantía, forma parte de la Gastronomía de la provincia de Zamora y cuenta con este reconocimiento y amparo desde enero de 2005.Afecta al chorizo extra en sus distintos tipos de presentación tradicionales, como son la sarta, vela, ristra o atado y cular.Es elaborado a partir de magros de porcino procedentes de explotaciones ubicadas en la provincia de Zamora, siempre que también hayan sido sacrificados y despiezados en dicha provincia.De la cabaña porcina existente, se seleccionan aquellos ejemplares de capa blanca y de peso superior a 85 kg.En la comercialización de este embutido se suele distinguir entre los de sabor dulce y picante, siendo su peso por unidad de entre 250 y 1.000 g.[1]​