[3] En el Perú, es ampliamente consumida fresca como guarnición secundaria del ceviche y del chilcano, una sopa de pescado típica.
En la superficie posee numerosos cistocarpos que producen esporas.
Se utiliza como ingrediente en diversos platillos, tanto cruda como cocida.
Ensalada: se remoja el cochayuyo en vinagre y agua por 10 horas, luego se enjuaga el cochayuyo con agua.
Se le agrega cebolla picada y perejil, y se deja reposar antes de servir.