Más recientemente, ha obtenido elogios por sus interpretaciones en los dramas históricos coreanos Emperor of the Sea donde su personaje es el de Jang Bogo, y en la serie épica Dae Jo-yeong como el propio Dae Jo-yeong.

Y todo ello a pesar del propósito repetido en varias ocasiones por el actor de no volver a tomar papeles de este género, que considera particularmente difícil y exigente.

[3]​[1]​ Como figura pública y activista social, Choi Soo-jong ha buscado proyectar una imagen de integridad.

Choi también habla abiertamente de su compromiso con una vida limpia mediante el ejercicio regular y una alimentación saludable.

Su apariencia juvenil y su condición física le permiten a Choi interpretar personajes mucho más jóvenes que su edad real.

De todos modos, quiero seguir siendo un buen actor y me esfuerzo más en gestionarme a mí mismo».

SIn embargo, al poco de empezar sus estudios universitarios murió su padre, y dejó a la familia fuertemente endeudada.

Pero había ocasiones en que no tenían dónde dormir y acababan haciéndolo en lugares como terminales de autobuses.

A Choi se le ve con frecuencia enviando mensajes de texto y haciendo llamadas telefónicas con su esposa Ha Hee-ra durante los rodajes, e incluso fue documentado haciéndolo en el especial de televisión por Emperor of the Sea.

Este accidente causó la interrupción del rodaje y la modificación de muchas escenas en las que participaba Choi.

Choi y su esposa participan regularmente en proyectos caritativos tanto de forma conjunta como por separado.