El chipilín con bolitas es un plato originario de Chiapa de Corzo, aunque muy difundido en el resto del Estado de Chiapas, México, en especial en el área central.

Se prepara en cualquier época del año y es uno de los más conocidos, difundidos y representativos de la cocina chiapaneca.

El chipilín es una hoja muy conocida en todo el estado de Chiapas, en lengua maya Chipilín (Chepel´ixh), se llama así por una historia antigua que cuenta sobre una princesa maya que para salvar a su pueblo de una hambruna, porque el Dios Chac de la lluvia se quería casar con ella, el mandó nubes y lluvia para que nadie pudiera ver la belleza de Chepel´ixh y ella se sacrficó casándose con él, pero fue un engaño y se convirtió en el Chipilín, que en lengua Maya significa Hojas de Luna.

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