La receta de las masas se completa con agua, manteca, levadura, sal y azúcar, y a veces huevo o leche.La masa blanca constituye el interior del pan, mientras que la integral es la exterior.En el libro folklórico El apodo en Bolivia (1977), Antonio Paredes Candia define chama como el «nombre que se da al pan integral».[2] En Arte culinario de Bolivia (1971) se define como «pan hecho con harina integral y mucha manteca»,[3] y el Diccionario de americanismos lo define como «pan de harina integral».[4] Su nombre proviene del aimara chhama, que quiere decir ‘granulado, áspero’.
