Cereus pachyrrhizus es una especie de cactus que crece en forma de arbusto a árbol y se carcateriza por poseer grandes raíces tuberosas y engrosadas.
Rara vez se ramifica y puede alcanzar alturas de 3 a 5 m. Los tallos son cilíndricos, de color verde amarillento a marrón amarillento, ligeramente glaucos y con la punta redondeada.
Sobre ellas se asientan areolas circulares que están muy separadas unas de otras.
Los frutos son elipsoides y miden hasta 5 cm de largo.
[2] Cereus pachyrrhizus fue descrita por el botánico alemán Karl Moritz Schumann y publicada por primera vez en la revista ilustrada Gesamtbeschreibung der Kakteen 1: 33 en el año 1903.