Trabajan a nivel local, regional e internacional para la promoción y defensa de los derechos humanos.
Su labor incluye la organización de seminarios y congresos; la colaboración en proyectos de: investigación, publicaciones y la educación para los derechos humanos.
El contacto permanente con otras organizaciones y la participación en acciones internacionales de solidaridad con las víctimas de las violaciones a los derechos humanos, juegan un papel importante para esta organización.
Su propósito general es satisfacer en forma permanente, pública y clara, las continuas necesidades de trabajo en el campo de derechos humanos en Núremberg.
El Centro de Derechos Humanos de Núremberg es responsable del mantenimiento y administración del Centro de Documentación e Información sobre Derechos Humanos en América Latina, DIML, el cual tiene a disposición del público una extensa colección de libros, revistas y documentos sobre el trabajo y la situación de los derechos humanos en América Latina.