Actualmente tiene su propia empresa de ropa deportiva a la cual llamó "Sport Manchola".

Estudió Mercadeo y negocios en la Universidad Autónoma de Occidente, pero no se dedicó del todo a su carrera por la agenda que acarriaba el concurso de Señorita Colombia.

[2]​ En las preliminares recibió algunos premios especiales como Mejor traje de fantasía y Miss Elegancia.

Catherine está casada con el empresario caleño Diego Gil, del cual tiene un hijo llamado Emilio Gil Manchola que nació el 23 de diciembre de 2010.

Desde ese entonces ha alternado su carrera con las labores de madre y esposa.