En el año 2000 tenía una población de 1.410 habitantes y una densidad poblacional de 12.9 personas por km².
Carrollton se encuentra ubicado en las coordenadas 42°2′52″N 78°38′0″O / 42.04778, -78.63333.
Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $31,290, y los ingresos medios por familia eran $40,313.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $28,854 frente a los $19,861 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $14,678.