El Carnaval Breeze es el tercer barco de la clase Dream, Sus buques gemelos son el Carnival Dream y el Carnival Magic.
Ha sido construido por Fincantieri, en Monfalcone, Italia.
Esta clase es actualmente la más grande construida por Fincantieri.
Tiene el mismo diseño que sus buques gemelos.
El barco será el primero en tener por completo la experiencia "Fun Ship 2.0".