En 2019 cursó el seminario Políticas en Salud Pública en la Universidad de Harvard.
Fue diputada federal en la LXIV Legislatura por el Distrito 14 de Veracruz, donde presidió la Comisión de Salud e impulsó el Etiquetado Frontal de Advertencia en Alimentos y Bebidas No Alcohólicas, reconocido por UNICEF, así como reformas a la Ley General para el Control del Tabaco.
Carmen Medel es médica cirujana egresada de la Universidad Veracruzana, institución en la que también cursó previamente estudios técnicos de enfermería y posteriormente un diplomado y maestría en ultrasonido general.
En el año 2016 sufrió un secuestro, del que fue liberada por la fuerza pública tras trece días privada de su libertad.
[1] En 2018 fue elegida diputada federal a la LXIV Legislatura en representación del Distrito 14 de Veracruz.