El carato es una bebida refrescante hecha a base de maíz molido o arroz, aunque también se suele preparar con pulpa de frutas como la piña y la guanábana.
[1] Se le atribuye un origen indígena.
En Venezuela, por su ocasional preparación a base de arroz, se le suele confundir con la chicha criolla, con la diferencia que el carato tiene como ingredientes más elementos frutales, especias y hierbas.
[2] En la península de Paria aún se suele preparar una versión con ocumo chino.
En los llanos también es tradicional el carato de mango, mientras que en el centro occidente del país se prepara una modalidad con base de arroz y de menor espesor que la chicha, a la que se le llama "caratillo".