Brudet, brodet o brodeto es un guiso de pescado elaborado en las regiones croatas de Dalmacia,[1] Kvarner e Istria, así como a lo largo de la costa de Montenegro; el brodetto di pesce, o simplemente brodetto (broeto en lingua véneta, Brudèt ad pès en dialecto romañol, el brudèt en fanese, el brudettu en Portorecanatese, lu vrëdètte en Sambenedettese, lu vredòtte en dialecto Giulianova, u 'Bredette en Terre en dialecto vastese) es el plato estrella de casi todas las ciudades costeras del Adriático italiano (famosos son los guisos de pescado de la laguna veneciana,[2] Romagna,[3] Marche, Abruzzo y Molise).
Consiste en varios tipos de pescado guisado con especias, verduras y vino tinto o blanco,[4][5] o incluso vinagre[6] y el aspecto más importante del brudet es su sencillez de preparación y el hecho de que se prepara típicamente.
en una sola olla.
Se suele servir con polenta o pan tostado que empapa el caldo de pescado, mientras que otras recetas lo sirven con patatas o pan.
Los brudets pueden variar significativamente en estilo, composición y sabor, dependiendo de los tipos de ingredientes y estilos de cocción utilizados.