Descubierto primero por el productor Stephen Douglas ("Redhead Ecyclopedia", "Matt Sorum") en un centro comercial, Douglas lo invitó para participar en un concurso de modelo de ropa deportiva que él estaba promocionando.

Van Holt ganó el concurso, superando a más de 200 participantes y Douglas lo firmó en la agencia Jack Rose Agency en Hollywood.

Hizo algunos anuncions impresos como modelo en los siguientes siete años, pero luego comenzó a hacer castings en varias películas y series de televisión comenzando con A Very Brady Sequel en 1996, seguido de episodios en LA Johns, Beverly Hills, 90210, Spin City, Homicide: Life on the Street, Martial Law, y Sex and the City.

Revisó sus raíces como surfista cuando fue elegido para la serie de HBO John From Cincinnati como Butchie Yost, hijo de la leyenda del surf Mitch Yost.

Representó a Kyle Hobart en la serie de televisión Sons of Anarchy.