Carbone inició su carrera en el Torino, que lo descubrió en un torneo juvenil, mientras jugaba en el A.S.

Fue cedido a la Reggina en la temporada 1990-91, también en la Serie B, donde disputó 31 partidos y marcó cinco goles.

En la temporada siguiente, fue cedido al Casertana (31 partidos y cuatro goles marcados).

En dicho club se convirtió en el máximo goleador en la temporada 1998-99, anotando nueve goles, y fue elegido jugador favorito de los aficionados y jugador de la temporada.

[5]​ En la temporada 2002-23, Carbone regresó a Italia para jugar en el Como y más tarde en el Parma.

[7]​ Tras su retirada, Carbone aceptó quedarse en Pavia como entrenador juvenil, guiando al equipo sub-19.

[13]​Los propietarios también le confiaron el cargo de director deportivo, al estilo inglés "manager".