Es un plato, con origen en la región del río Volta, que consumen hoy casi todas las tribus ghanesas.

Entonces se cuece, formando bolas con la masa hervida antes de servirla.

Para acelerar la preparación, la fermentación de la masa se reduce a unas pocas horas.

El banku se come a menudo con salsas picantes.

En la cocina de África Occidental hay también un plato derivado del banku, el kinkey, en el que la masa acidificada se cuece al vapor en una hoja de plátano.