En el año 2000 tenía una población de 853 habitantes y una densidad poblacional de 12.8 personas por km².
Baldwin se encuentra ubicado en las coordenadas 41°53′49.7″N 76°52′32″O / 41.897139, -76.87556.
Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $39 219, y los ingresos medios por familia eran $42 250.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $31 424 frente a los $23 558 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $19 075.