El bánh đúc es un término usado para aludir a dos variedades diferentes de bánh, o pastel vietnamita.Suele guarnecerse con ingredientes salados como cerdo picado, tôm chấy (gamba a la parrilla molida), cebolla frita, semillas de sésamo, cacahuetes, zumo de lima y salsa de soja o pescado.Aunque puede comerse solo, puede también servirse caliente acompañado de carne o setas.El bánh đúc se encuentra en puestos y se toma todo el día.Se cocina hirviendo los ingredientes y dejándolos enfriar, solidificándose en una hoja gelatinosa que luego se corta en bloques.
Un tazón de
bánh đúc thịt
(
bánh đúc
con cerdo picado y
salsa de pescado
) del norte de Vietnam.
Un plato de
bánh đúc
del sur de Vietnam coloreado con extracto de hoja de
Pandanus amaryllifolius
, y cubierto con leche de coco endulzada y semillas de sésamo.
