Asparagus acutifolius

Y en los retoños nuevos o espárragos se puede encontrar gran cantidad de asparagina.

Se utiliza como alimento los tallos o retoños nuevos, hasta su parte leñosa.

Son amargos, aunque no en exceso y se suelen asar o comer en tortilla, siempre dependiente de la gastronomía que reina en el lugar.

El espárrago es bajo en calorías, no contiene nada de grasa ni colesterol, y tiene un contenido muy bajo en sal.

En la cocina asiática, a menudo se preparan los espárragos por el método de freír lentamente dando muchas vueltas al sartén “stir-fry”.

a menudo sirven los espárragos preparados por el método anteriormente mencionado, acompañados de pollo, gambas o ternera.

Hay ollas especialmente diseñados para poder cocerlos al vapor, manteniendo las yemas fuera del agua.

La parte inferior del espárrago a menudo lleva arena, por tanto hay que lavarlo bien para su cocción.