[8]​ La policía negoció la liberación de los rehenes, y Beltrame se ofreció a ser canjeado por Julie.

Beltrame colocó su teléfono móvil sobre una mesa con la línea abierta para que la policía del exterior pudiera conocer la actividad en el interior.

Tras un enfrentamiento de tres horas, el terrorista apuñaló y disparó a Beltrame.

En respuesta, agentes de GIGN irrumpieron en el supermercado a las 2:40 p. m. y mataron al atacante.

Una autopsia reveló que Beltrame había muerto por heridas de arma blanca en la garganta.

Antes del ataque terrorista en Trèbes, Beltrame hizo una peregrinación a Santiago de Compostela.