Méndez ganó la plata de peso pluma en el Campeonato Mundial Junior 2004 donde venció a Eddy Flores Cotilla, pero perdió ante Eduard Ambartsumyan, en la final.

Perdió en la primera ronda de los Juegos Olímpicos en 2004 contra el ucraniano Maksym Tretyak.

Méndez calificó para los Juegos Olímpicos por terminar en primer lugar en el 2nd AIBA American 2004 Olympic Qualifying Tournament en Río de Janeiro, Brasil.

Debutó en 2006 Principalmente en peso súper pluma, noqueando a José Fonseca en la segunda ronda en Santo Domingo en la República Dominicana.

Volvió a ganar 6 pelea consecutiva incluyendo victorias por decisión en 12 asaltos sobre Martin Honorio retador y ex Federación Internacional de Boxeo peso súper pluma campeón Cassius Baloyi.