Ewing en la serie estadounidense Dallas en uno de sus primeros trabajos más conocidos.
En 2014, abrió su propio estudio de grabación, locución y doblaje, que dirigió hasta su fallecimiento.
Por ese papel, Jones recibió el premio Óscar al Mejor actor de reparto.
[3] La normalización del uso del gallego en el mundo audiovisual y su aceptación entre la población han estado muy relacionados por la participación de Cancelas dando su voz a personajes populares de televisión y cine en las últimas décadas.
También trabajó en series como Cool Kids, Warrior o Your Pretty Face is Going to Hell.