Angelo Motta

Nacido en Gessate, una localidad de la provincia lombarda de Milán en 1890, Motta fue un pastelero que, a principios del siglo XX, se mudó a Milán para desarrollar por cuenta propia su profesión.

Previamente había trabajado como aprendiz de pastelero artesano en Treviglio y después en Milán.

Tras haber servido en la Primera Guerra Mundial,[3]​ en 1919 abrió su propia repostería y horno, produciendo panes de diversos tipos incluyendo el panettone, dulce típico milanés.

Tuvo un éxito inmediato y, gracias a ello, en el periodo interguerras, la compañía creció considerablemente.

En este periodo creó la especialidad Colomba Pasquale ("Paloma de Pascua"), un dulce pensado para ser consumido en Semana Santa, basado en la fórmula del panettone pero con menos fruta escarchada y con forma de paloma.