Se llama aloe[1] al producto vegetal que se saca por incisión de la planta del mismo nombre (también conocido como acíbar) y es semejante a la pita.
El aloe se presenta en masas de varios colores desmenuzables con fractura brillante.
Machacadas estas masas dan un polvo dorado y de sabor amargo.
Se distinguen las siguientes clases de aloe: