All i pebre

Por extensión, se puede denominar así mismo al mismo plato que se realiza con la salsa, siendo el más famoso el all i pebre de anguilas, aunque también son típicos los elaborados con mújol, rape, salmón u otros.El allipebre se elabora en la zona de la Huerta y la Ribera del Júcar.Aunque habitual y erróneamente, se suele atribuir el origen de este plato a El Palmar, por la cantidad de restaurantes que sirven esta receta.De ahí nació la llamada «humilde cocina del pescador».Se agrega un picadillo al plato para espesar y dar sabor, con mano de mortero se trituran unos ajos y un trozo de patata cocida, y a veces perejil, un puñado de almendras fritas o piñones tostados.