La Allgemeine Encyclopädie der Wissenschaften und Künste (alemán para "Enciclopedia Universal de Ciencias y Artes") fue una enciclopedia alemana del siglo XIX, publicada por Johann Samuel Ersch y Johann Gottfried Gruber, conocidos como "Ersch-Gruber."
Fue iniciada en 1813 por el profesor Ersch para satisfacer las necesidades de los alemanes, solo cubierta en parte por obras extranjeras.
Los editores de las diferentes secciones en distintos momentos fueron algunos de los ilustrados más renombrados en Alemania, incluyendo a Gruber, August Leskien, M.H.E.
Todos los artículos llevan el nombre de su autor y aquellos que no estuvieron listos a tiempo fueron ubicados al final de su letra.
Así, solo el artículo sobre Grecia cubría 3.668 páginas y ocupaba ocho volúmenes.