Su carrera abarca desde comedia familiar hasta clásicos de culto del cine oscuro y dramas urbanos.

Rifkin es más conocido en los círculos de Hollywood por escribir comedias como MouseHunt, Underdog y Pequeños guerreros, además de dirigir otros proyectos como Detroit Rock City y The Chase.

Escribió Zoom, protagonizada por Tim Allen, y además dos superproducciones de DreamWorks: MouseHunt y Pequeños guerreros.

Continuando con el género familiar, escribió el guion de la adaptación cinematográfica de He-Man, dirigida por John Woo y producida por 20th Century Fox.

Rifkin ha actuado, producido y dirigido numerosas películas en el transcurso de los años.