Fue fundada en el año 1926 por Cándido Miró Rabasa y tiene su sede en la ciudad alicantina de Alcoy.
Para elaborar sus productos se utiliza la variedad de aceituna manzanilla fina procedente de la provincia de Sevilla y la aceituna negra cacereña, ambas recogidas a mano.
En la actualidad sus productos se distribuyen envasados en latas , frascos de cristal o doy-packs y se consumen en los 5 continentes del mundo.
De ese modo empezó su actividad la empresa Aceitunas El Serpis, adquiriendo el nombre del río que atraviesa la ciudad.
Actualmente aceitunas Serpis fabrica y distribuye sus productos en todo el mundo, con una nueva imagen de marca, con nuevas tecnologías aplicadas a la fabricación y control de sus productos y con nuevos rellenos para las aceitunas como: pimientos, atún, queso azul, jamón serrano, ajo, chorizo, cebolla, chili, boquerón, curry, massala y tabasco.