Ácido gimnémico

Ácido gimnémico son glucósidos aislados a partir de las hojas de la especie Gymnema sylvestre ( Asclepiadaceae ).Ácidos gimnémico como zizifina y hodulcina son compuestos anti-dulces, o inhibidores del dulzor.Después de masticar las hojas, las soluciones endulzadas con sacarosa saben como el agua.Más de 20 homólogos del ácido gimnémico se encuentra en las hojas.[1]​ El ácido gimnémico tiene las más altas propiedades anti-dulzor.