Embutido

Embutido (español y portugués brasileño), enchido (portugués europeo) o embotit (catalán) es un término genérico paracárnicos molidos. Eldiccionario de la Real Academia Españolalo define como "intestino relleno de carne picada, principalmente de cerdo; intestino relleno de diversos ingredientes"^[1]^[2](la palabra española proviene del verbo "embutir", "rellenar"). El término a menudo se aplica a cualquiera de las muchas variedades deembutidos secos y curadosque se encuentran en las cocinas deIberiay las antiguas colonias españolas y portuguesas.^[3]

En la cocina filipina , sin embargo, debido a la fusión de la cocina española y americana en las islas, embutido (o embotido ) se refiere a un tipo de pastel de carne envuelto alrededor de rodajas de huevo y salchicha. ^[4]

Variedades

Las variedades específicas incluyen, entre muchas otras (ver lista de embutidos para los distintos países):

Chorizo /chouriço
Sobrasada de las Islas Baleares
Botifarra de Cataluña
Butifarra Soledeña
Fuet de Cataluña
Salchichón
Morcilla (morcilla, morcela)
Androlla de Galicia
Linguiça / longaniza
Alheira
Farinheira
Botillo /botelo, también conocido como chouriço de ossos
Paio
Chosco de Tineo de Asturias

Exposición de embutidos
Embutidos de España
Butifarras Soledeñas de Colombia

Ver también

Lista de embutidos

Referencias

^ "embutido". Diccionario de la lengua española (en español) (23 ed.). Real Academia Española. 2014.
^ "10 tipos de embutidos y su composición" [10 tipos de embutidos y su composición]. Entrenosotros (en español). Consumir. y nd . Consultado el 26 de diciembre de 2021 .Ilustrando el uso del "embutido" para todo tipo de embutidos, frescos y secos, incluidas las salchichas
^ Viguer, Bélen Aguado (2016). España - Culture Smart!: La guía esencial de costumbres y cultura. Bravo Limitada. pag. 104.ISBN 9781857338393.
^ Lam, Francis (7 de enero de 2015). "La rica tradición del embutido filipino". Revista del New York Times . Consultado el 11 de diciembre de 2018 .