Embotellado en bonos (BIB) es una etiqueta para una bebida destilada producida en Estados Unidos que ha sido envejecida y embotellada de acuerdo con un conjunto de regulaciones legales contenidas en los Estándares de identidad para bebidas espirituosas destiladas del gobierno de los Estados Unidos , [1] como se especificó originalmente en el Ley de embotellados en bonos de 1897 . [2] [3] Como reacción a la adulteración generalizada del whisky americano , la ley convirtió al gobierno federal en garante de la autenticidad de una bebida espirituosa, dio a los productores un incentivo fiscal para participar y ayudó a garantizar una contabilidad adecuada y la recaudación de impuestos adeudados. Aunque las regulaciones se aplican a todas las bebidas espirituosas, la mayoría de las bebidas espirituosas en condiciones de servidumbre son whiskies en la práctica.
Para ser etiquetado como embotellado bajo custodia o en condiciones de servidumbre, el licor debe ser producto de una temporada de destilación (enero-junio o julio-diciembre) realizada por un destilador en una destilería. Debe haber sido envejecido en un depósito aduanero federal bajo la supervisión del gobierno de los EE. UU. durante al menos cuatro años y embotellado a 100 grados (EE. UU.) ( 50% de alcohol por volumen ). La etiqueta del producto envasado deberá identificar la destilería donde fue destilado y, en caso de ser diferente, dónde fue embotellado. [4] [5]
Algunos consumidores consideran que el término es un respaldo a la calidad, mientras que muchos productores lo consideran arcaico y no lo utilizan. [5] Porque el whisky embotellado bajo depósito debe ser producto de una temporada de destilación, una destilería y un destilador, mientras que el whisky puro ordinario puede ser producto de la mezcla de whiskies puros (del mismo tipo de grano) con diferentes edades. y productores dentro de un solo estado: puede considerarse como una mejor indicación de la habilidad del destilador, haciéndolo similar en concepto a un whisky de pura malta , de lote pequeño o de un solo barril .
Uno de los objetivos de la Ley Bottled-in-Bond era crear un estándar de calidad para el whisky bourbon . [2] [6] [ se necesita una mejor fuente ] Antes de la aprobación de la ley, gran parte del whisky vendido como whisky puro era todo lo contrario. Gran parte del producto estaba adulterado (saborizado y coloreado con yodo , tabaco y otras sustancias) que algunos [ ¿ quién? ] percibió la necesidad de un control de calidad verificable. [ cita necesaria ] La práctica también estaba relacionada con la ley fiscal , que proporcionaba el principal incentivo para que las destilerías participaran. A las destilerías se les permitió retrasar el pago del impuesto especial sobre el whisky almacenado hasta que se completara el añejamiento del whisky, y la supervisión del almacén garantizó una contabilidad adecuada y la eventual recaudación del impuesto. Esta combinación de ventajas llevó a un grupo de destiladores de whisky liderados por el coronel Edmund Haynes Taylor, Jr. (creador del bourbon Old Taylor ) a unirse con el entonces Secretario del Tesoro John G. Carlisle para luchar por la Ley Bottled-in-Bond. Para garantizar el cumplimiento, se asignó a agentes del Tesoro para controlar el acceso a los llamados almacenes aduaneros en las destilerías. [ cita necesaria ]
Además de producir bourbon en condiciones de servidumbre, [7] algunas empresas producen whisky de centeno en condiciones de servidumbre , whisky de maíz y aguardiente de manzana . [8]
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