La cucaracha del Caspio ( Rutilus caspicus ) es una especie de pez cucaracha que vive en el Mar Caspio . La cucaracha del Caspio se puede distinguir de otras cucarachas por su cuerpo comprimido lateralmente, su iris gris plateado, su hocico redondeado y sus aletas pectorales, pélvicas y anales grises con márgenes oscuros. La cucaracha del Caspio es semianadroma y habita principalmente en aguas costeras poco profundas. [2] Entra en los drenajes del Volga , Ural , Emba , Terek y Kura para desovar . [2] [3]
Sin embargo, investigaciones más recientes sugieren que R. caspicus es parte de una especie o cucaracha de distribución más amplia , cuyo área de distribución se extiende hasta Siberia. El nombre propio de esa especie es Rutilus lacustris . [4]
La cucaracha del Caspio tiene un tamaño típico de 30 a 35 cm (12 a 14 pulgadas) (máximo publicado 45 cm (18 pulgadas)) y un peso de 800 g (1 libra 12 oz) (máximo publicado 2 kg (4 lb 7 oz) )). Se puede distinguir de sus congéneres del Mar Caspio por estas características:
La vobla se encuentra en aguas costeras salobres del norte y noroeste del Mar Caspio, y entra en los drenajes del Volga , Ural , Emba , Terek y Kura para desovar. Allí se le conoce localmente como vobla .
La vobla secada con sal se come generalmente sin salsas ni guarniciones . A mucha gente le gusta comer su vobla con un vaso de cerveza, lo que disminuye el sabor salado del pescado.
La vobla podría considerarse un pescado crudo, pero, en realidad, no está ni crudo ni cocido, sino curado con sal. Se remoja en salmuera durante algunos días y luego se seca completamente al aire durante otros dos, lo que al final desnaturaliza la proteína, como una forma de "cocción" química.
