Las vitaminas B son una clase de vitaminas solubles en agua que desempeñan funciones importantes en el metabolismo celular y la síntesis de glóbulos rojos . [1] Son una clase de compuestos químicamente diversa; algunos contienen azufre y B12 contiene cobalto. [1] Los suplementos dietéticos que contienen los ocho se denominan complejo de vitamina B. Las vitaminas B individuales se denominan por su número B o por su nombre químico, como B 1 para tiamina, B 2 para riboflavina y B 3 para niacina, [1] mientras que algunas se reconocen más comúnmente por su nombre que por su número, como ácido pantoténico (B 5 ), biotina (B 7 ) y folato (B 9 ).
Nota: A otras sustancias que antes se pensaba que eran vitaminas se les asignaron números B, pero fueron descalificadas una vez que se descubrió que eran fabricadas por el cuerpo o no eran esenciales para la vida. Consulte #Compuestos relacionados para los números 4 , 8 , 10 , 11 y otros.
Fuentes
Las vitaminas B se encuentran en abundancia en la carne, los huevos y los productos lácteos . [1] Los carbohidratos procesados, como el azúcar y la harina blanca, tienden a tener un contenido de vitamina B más bajo que sus contrapartes no procesadas. Por esta razón, es común en muchos países (incluido Estados Unidos) que las vitaminas B tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico se vuelvan a agregar a la harina blanca después del procesamiento. Esto se denomina " harina enriquecida " en las etiquetas de los alimentos. Las vitaminas B se concentran especialmente en carnes como el pavo, el atún y el hígado. [2]
Las fuentes de vitamina B también incluyen espinacas , legumbres ( legumbres o frijoles), cereales integrales, espárragos , patatas, plátanos, chiles y cereales para el desayuno . [1]
La vitamina B 12 no está disponible en abundancia en productos vegetales [3] (aunque se ha encontrado en abundancia moderada en productos vegetales fermentados, ciertas algas y ciertos hongos, siendo incierta la biodisponibilidad de la vitamina en estos casos). ), [4] haciendo que la deficiencia de B 12 sea una preocupación legítima para quienes mantienen una dieta vegana . Los fabricantes de alimentos de origen vegetal a veces informan el contenido de B 12 , lo que genera confusión sobre qué fuentes producen B 12 . La confusión surge porque el método estándar de la Farmacopea de EE. UU. (USP) para medir el contenido de B 12 no mide la B 12 directamente. En cambio, mide una respuesta bacteriana a la comida. Las variantes químicas de la vitamina B 12 que se encuentran en fuentes vegetales son activas para las bacterias, pero no pueden ser utilizadas por el cuerpo humano. Este mismo fenómeno también puede causar una sobrenotificación significativa del contenido de vitamina B 12 en otros tipos de alimentos. [5]
Una forma común de aumentar la ingesta de vitamina B es mediante el uso de suplementos dietéticos . Las vitaminas B se añaden comúnmente a las bebidas energéticas , muchas de las cuales se han comercializado con grandes cantidades de vitamina B. [6]
Debido a que son solubles en agua, el exceso de vitaminas B generalmente se excreta fácilmente, aunque la absorción, el uso y el metabolismo individuales pueden variar. [6] Los ancianos y los atletas pueden necesitar complementar su ingesta de B 12 y otras vitaminas B debido a problemas de absorción y mayores necesidades de producción de energía. [ cita médica necesaria ] En casos de deficiencia grave, las vitaminas B, especialmente B 12 , también se pueden administrar mediante inyección para revertir las deficiencias. [7] [ ¿ fuente médica poco confiable? ] También se puede recomendar a los diabéticos tipo 1 y tipo 2 que complementen la tiamina debido a la alta prevalencia de concentraciones plasmáticas bajas de tiamina y al aumento del aclaramiento de tiamina asociado con la diabetes. [8] Además, la deficiencia de folato en el desarrollo embrionario temprano se ha relacionado con defectos del tubo neural . Por lo tanto, a las mujeres que planean quedar embarazadas generalmente se les recomienda aumentar la ingesta diaria de folato en la dieta o tomar un suplemento. [9]
Funciones moleculares
A la derecha, se muestra un diagrama de algunas de las principales vitaminas B (2, 3, 5, 9 y 12) como precursoras de ciertos reactivos bioquímicos esenciales (FAD, NAD+, coenzima A y hemo B, respectivamente). Se destacan las similitudes estructurales entre ellas, lo que ilustra la naturaleza precursora de muchas vitaminas B y al mismo tiempo muestra la funcionalidad del producto final utilizado en reacciones esenciales para sustentar la vida humana, animal o celular.
FAD, NAD+ y la coenzima A son esenciales para la liberación catabólica de energía libre (dG) para impulsar la actividad de la célula y formas de vida más complejas. Consulte el artículo sobre Catabolismo para obtener más detalles sobre cómo estos tres reactivos bioquímicos esenciales ayudan a sustentar la vida.
El tetrahidrofolato es un correactivo necesario para sintetizar algunos aminoácidos, como la glicina . El hemo B es la molécula macrociclo derivada de la porfirina que mantiene el átomo de hierro en su lugar en la hemoglobina , permitiendo el transporte de oxígeno a través de la sangre.
Deficiencias
Varias enfermedades por deficiencia de vitaminas pueden deberse a la falta de suficiente vitamina B. [1] Las deficiencias de otras vitaminas B provocan síntomas que no forman parte de una enfermedad por deficiencia denominada.
Efectos secundarios
Debido a que las vitaminas B solubles en agua se eliminan por la orina, la ingesta de grandes dosis de ciertas vitaminas B generalmente sólo produce efectos secundarios transitorios (la única excepción es la piridoxina). Los efectos secundarios generales pueden incluir inquietud, náuseas e insomnio. Estos efectos secundarios casi siempre son causados por suplementos dietéticos y no por alimentos.
Descubrimiento
Compuestos relacionados
Muchas de las siguientes sustancias se han denominado vitaminas, ya que alguna vez se creyó que eran vitaminas. Ya no se consideran como tales y los números que se les asignaron ahora forman los "huecos" en la verdadera serie de vitaminas del complejo B descrita anteriormente (por ejemplo, no hay vitamina B 4 ). Algunos de ellos, aunque no son esenciales para los humanos, sí lo son en la dieta de otros organismos; otros no tienen valor nutricional conocido e incluso pueden ser tóxicos bajo ciertas condiciones.
Vitamina B 4 : puede referirse a las distintas sustancias químicas colina , adenina o carnitina . [32] [33]
El cuerpo humano sintetiza la colina , pero no lo suficiente como para mantener una buena salud, y ahora se considera un nutriente dietético esencial. [34]
La adenina es una nucleobase sintetizada por el cuerpo humano. [35]
La carnitina es un nutriente dietético esencial para ciertos gusanos, pero no para los humanos. [36]
Vitamina B 8 : monofosfato de adenosina (AMP), también conocido como ácido adenílico. [37] La vitamina B 8 también puede referirse al inositol . [38]
Vitamina B 10 : ácido paraaminobenzoico ( pABA o PABA), un componente químico de la molécula de folato producido por plantas y bacterias y que se encuentra en muchos alimentos. [39] [40] Es mejor conocido como protector solar que bloquea los rayos UV y se aplica sobre la piel y, a veces, se toma por vía oral para ciertas afecciones médicas. [39] [41]
Vitamina B 11 : ácido pteroilheptaglutámico (PHGA; factor de crecimiento del pollito). También se encontró que el conjugado de vitamina Bc era idéntico a PHGA. Derivado del folato ("ácido pteroilmonoglutámico" en esta nomenclatura). [42]
Vitamina B 14 : proliferante celular, antianemia , factor de crecimiento de rata y pterina fosfato antitumoral, denominada así por Earl R. Norris. Aislado de orina humana a 0,33 ppm (más tarde en sangre), pero luego abandonado por él porque más pruebas no lo confirmaban. También afirmó que esto no era xantopterina .
Vitamina B 15 : ácido pangámico , [43] también conocido como pangamato. Promovido en diversas formas como suplemento dietético y fármaco; considerado inseguro y sujeto a incautación por parte de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU . [44]
Vitamina B 16 : la dimetilglicina (DMG) [45] es sintetizada por el cuerpo humano a partir de colina.
Vitamina B 17 : nombre pseudocientífico del compuesto venenoso amigdalina , también conocido con el nombre igualmente pseudocientífico de "nitrilosidos" a pesar de que se trata de un único compuesto. La amígdala se puede encontrar en varias plantas, pero se extrae más comúnmente de los huesos de albaricoque y otras semillas de frutas similares. La amigdalina es hidrolizada por varias enzimas intestinales para formar, entre otras cosas, cianuro de hidrógeno, que es tóxico para los seres humanos cuando se expone a una dosis suficientemente alta. Algunos defensores afirman que la amígdala es eficaz en el tratamiento y la prevención del cáncer, a pesar de su toxicidad y la falta de evidencia científica. [46]
Vitamina B 20 : L -carnitina. [45]
Vitamina B f : carnitina. [37]
Vitamina Bm : mioinositol , también llamado "factor antialopécico de ratón" . [47]
Vitamina B p : "factor antiperosis", que previene la perosis , un trastorno de las patas, en los pollitos ; Puede sustituirse por sales de colina y manganeso. [36] [37] [48]
Vitamina B T : carnitina. [49] [36]
Vitamina B v : un tipo de B 6 distinto de la piridoxina.
Vitamina B W : un tipo de biotina distinta de la d-biotina.
Vitamina B x : un nombre alternativo tanto para pABA (ver vitamina B 10 ) como para ácido pantoténico . [36] [41]
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