El vino Pommard se produce en la comuna de Pommard en Côte de Beaune , en Borgoña . La Denominación de Origen Controlada (AOC) Pommard solo se utiliza para vino tinto cuya variedad de uva principal es la pinot noir . No hay viñedos Grand Cru en Pommard, pero sí varios viñedos Premier Cru muy valorados . La AOC se creó en 1937. [1]
En 2008, había 321,69 hectáreas (794,9 acres) de superficie de viñedo en producción de vino Pommard a nivel de pueblo y Premier Cru, y se produjeron 12.892 hectolitros de vino, correspondientes a poco más de 1,7 millones de botellas. [2]
Las normas de la AOC también permiten hasta un 15 por ciento en total de Chardonnay , Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, [1] pero esto no se practica muy a menudo. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos un 10,5 por ciento de alcohol potencial para el vino a nivel de aldea y un 11,0 por ciento para el vino Premier Cru.
Los vinos de Pommard suelen estar entre los más potentes y tánicos de la Côte de Beaune, y ofrecen un claro contraste con los ligeros y elegantes vinos Volnay del pueblo vecino.
Existen 27 climas dentro de la AOC Pommard que están clasificados como viñedos Premier Cru , que se extienden en una amplia franja a través de la comuna, ubicados a ambos lados del pueblo mismo y al oeste (cuesta arriba) desde la carretera D973. Sus vinos se designan Pommard Premier Cru + nombre del viñedo, o pueden etiquetarse simplemente como Pommard Premier Cru , en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier Cru dentro de la AOC. [3]
En 2007, 116,44 hectáreas (287,7 acres) de la superficie total de viñedos de Pommard estaban formadas por viñedos Premier Cru. La producción anual de vino Premier Cru, como promedio de cinco años, es de 4.276 hectolitros. [3]
Los climas clasificados como Premiers Crus son: