El vino Volnay se produce en la comuna de Volnay en Côte de Beaune de Borgoña , y en algunos viñedos de la comuna de Meursault . La Denominación de Origen Controlada (AOC) Volnay solo se utiliza para vino tinto con pinot noir como variedad de uva principal. No hay viñedos Grand Cru dentro de Volnay, pero sí varios viñedos Premier Cru muy valorados . La AOC se creó en 1937 . [1]
En 2008, había 206,7 hectáreas (511 acres) de superficie de viñedo en producción de vino Volnay a nivel de pueblo y Premier Cru, y se produjeron 7.733 hectolitros de vino, correspondientes a poco más de 1 millón de botellas. [2]
Las normas de la AOC también permiten hasta un 15% total de chardonnay , pinot blanc y pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, [1] pero esto no se practica muy a menudo. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos 10,5% de alcohol potencial para el vino a nivel de aldea y 11,0% para el vino Premier Cru.
El estilo del vino Volnay es típicamente ligero y aromático , más elegante que potente, con considerablemente menos taninos que los vinos Pommard del pueblo vecino.
Existen 29 climas dentro de la AOC Volnay que están clasificados como viñedos Premier Cru , que se extienden en una amplia franja a través de la comuna, ubicados en la mitad de la ladera y a ambos lados de la carretera D973. Sus vinos se designan Volnay Premier Cru + nombre del viñedo, o pueden etiquetarse simplemente Volnay Premier Cru , en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier Cru dentro de la AOC. [3]
En 2007, 132,68 hectáreas (327,9 acres) de la superficie total de viñedos de Volnay estaban formadas por viñedos Premier Cru. La producción anual de vino Premier Cru, como promedio de cinco años, es de 4.756 hectolitros. [4] [3]
Los climas clasificados como Premiers Crus, y ubicados en Volnay, son:
Cinco climas en el norte de Meursault, justo al otro lado de la frontera de la comuna de Volnay, forman juntos Santenots, que también se incluyen en la AOC Volnay y, por lo tanto, pueden usar la denominación Volnay-Santenots para el vino tinto. Todos están clasificados como Premier Cru. Si bien está permitido producir vino Meursault tanto blanco como tinto , la producción de vino blanco domina, y Volnay es más famoso que Meursault por el vino tinto, por lo que desde un punto de vista de marketing, la denominación Volnay-Santenots es lógica para usar para los vinos tintos. La parte "Santenots" no es obligatoria; los vinos de estos viñedos pueden llamarse simplemente Volnay o Volnay Premier Cru. [1]